Tarihçesi
Ratatouille, kökeni Fransa’nın güneyindeki Provence bölgesine, özellikle de Nice ÅŸehrine dayanan geleneksel bir sebze yemeÄŸi. 18. yüzyılın sonlarında yoksul çiftçilerin yaz aylarında bol bulunan sebzeleri—özellikle patlıcan, kabak, domates, biber ve soÄŸan—birlikte piÅŸirerek hazırladığı mütevazı bir köylü yemeÄŸi olarak ortaya çıkmış. “Ratatouille” ismi Fransızca rata (basit yahni) ve touiller (karıştırmak) kelimelerinden türemiÅŸtir. Zamanla Provence mutfağının sembollerinden biri hâline gelmiÅŸ, 20. yüzyılda da Fransız gastronomisinin rafine bir klasiÄŸi olarak dünyaya yayılmıştır.
Malzemeler ve Hazırlanışı
Ratatouille hazırlamak için gerekli malzemeler:
-
1 orta boy kabak (yaklaşık 8 oz)
-
1 orta boy sarı yaz kabağı / yaz balkabağı (yaklaşık 8 oz)
-
2 orta boy Çin veya Japon patlıcanı
-
1 büyük soÄŸan
-
2–3 kırmızı veya sarı tatlı dolmalık biber (isteÄŸe baÄŸlı olarak; tat ve renk için)
-
3–4 domates (olgun ve yaz domatesi)
-
3–4 diÅŸ sarımsak
-
Zeytinyağı
​
Hazırlanışı:
1- Tüm sebzeleri yıka ve hazırla, kabak, yaz kabağı, patlıcan, biber, domates vb. dilimle veya küp ÅŸeklinde doÄŸra.
2- Orta–yüksek ısıda bir tavada zeytinyağı ısıt. Patlıcanları ekle, tuz/ baharatla tatlandır ve ara sıra karıştırarak yumuÅŸayıncaya, hafifçe renk alana kadar sotele.
3- Patlıcanları tavadan al, aynı tavada kabak ve yaz kabağını piÅŸir — sebzeler yumuÅŸayıp lezzet vermeye baÅŸlayana dek.
4- Başka bir kısmında soğan ve biberleri ekle, yumuşayana kadar pişir. Ardından sarımsakları ekle.
5- Son olarak domatesleri ekle, tüm malzemeleri karıştır, ısıyı düÅŸür ve sebzeler kendi sularında “bir araya gelip” lezzetlerin kaynaÅŸmasına izin ver. YemeÄŸin kıvamı biraz “yumuÅŸak ama parça hâlinde” olacak.
6- Tadına bak, gerekirse tuz/karabiber ile ayarla. Ä°stersen üzerine taze otlar (fesleÄŸen, kekik vs.) serpip zeytinyağı gezdirerek servis yap.
​
Bu tarif benim daha önceden thekitchn.com sitesinden aldığım tarifin birebir aynısı. Hazırlaması biraz zahmetli bir yemek, eÄŸer tarife patates eklemeye çalışırsanız biraz daha uzuyor. EÄŸer Ratatouille filmini açıp bir yandan yemek yapıp bir yandan filmi izlerseniz garanti ediyorum çok keyif alacaksınız, her seferinde öyle yapıyorum neredeyse film ve yemek aynı sürede bitiyor. Bi' deneyin, piÅŸman olmayacaksınız.
​
Afiyet olsun!
​