Tarihçesi

Ratatouille, kökeni Fransa’nın güneyindeki Provence bölgesine, özellikle de Nice şehrine dayanan geleneksel bir sebze yemeği. 18. yüzyılın sonlarında yoksul çiftçilerin yaz aylarında bol bulunan sebzeleri—özellikle patlıcan, kabak, domates, biber ve soğan—birlikte pişirerek hazırladığı mütevazı bir köylü yemeği olarak ortaya çıkmış. “Ratatouille” ismi Fransızca rata (basit yahni) ve touiller (karıştırmak) kelimelerinden türemiştir. Zamanla Provence mutfağının sembollerinden biri hâline gelmiş, 20. yüzyılda da Fransız gastronomisinin rafine bir klasiği olarak dünyaya yayılmıştır.

Malzemeler ve Hazırlanışı

Ratatouille hazırlamak için gerekli malzemeler:

1 orta boy kabak (yaklaşık 8 oz)
1 orta boy sarı yaz kabağı / yaz balkabağı (yaklaşık 8 oz)
2 orta boy Çin veya Japon patlıcanı
1 büyük soğan
2–3 kırmızı veya sarı tatlı dolmalık biber (isteğe bağlı olarak; tat ve renk için)
3–4 domates (olgun ve yaz domatesi)
3–4 diş sarımsak
Zeytinyağı

Hazırlanışı:

1- Tüm sebzeleri yıka ve hazırla, kabak, yaz kabağı, patlıcan, biber, domates vb. dilimle veya küp şeklinde doğra.

2- Orta–yüksek ısıda bir tavada zeytinyağı ısıt. Patlıcanları ekle, tuz/ baharatla tatlandır ve ara sıra karıştırarak yumuşayıncaya, hafifçe renk alana kadar sotele.

3- Patlıcanları tavadan al, aynı tavada kabak ve yaz kabağını pişir — sebzeler yumuşayıp lezzet vermeye başlayana dek.

4- Başka bir kısmında soğan ve biberleri ekle, yumuşayana kadar pişir. Ardından sarımsakları ekle.

5- Son olarak domatesleri ekle, tüm malzemeleri karıştır, ısıyı düşür ve sebzeler kendi sularında “bir araya gelip” lezzetlerin kaynaşmasına izin ver. Yemeğin kıvamı biraz “yumuşak ama parça hâlinde” olacak.

6- Tadına bak, gerekirse tuz/karabiber ile ayarla. İstersen üzerine taze otlar (fesleğen, kekik vs.) serpip zeytinyağı gezdirerek servis yap.

Bu tarif benim daha önceden thekitchn.com sitesinden aldığım tarifin birebir aynısı. Hazırlaması biraz zahmetli bir yemek, eğer tarife patates eklemeye çalışırsanız biraz daha uzuyor. Eğer Ratatouille filmini açıp bir yandan yemek yapıp bir yandan filmi izlerseniz garanti ediyorum çok keyif alacaksınız, her seferinde öyle yapıyorum neredeyse film ve yemek aynı sürede bitiyor. Bi' deneyin, pişman olmayacaksınız.

Afiyet olsun!